pan de cielo, perche' correre coi lupi mette una gran fame...

L'affascinante tema scelto per la sfida delle (st)Renne gluten free di questo mese, ci propone di pensare e realizzare una ricetta dedicata ad una donna straordinaria. Approvo e condivido la decisione di escludere le donne della nostra famiglia. Se cosi' fosse stato, la scelta, per me, sarebbe inevitabilmente caduta sulla mia mamma, ma lei e' al di fuori e al di sopra di ogni classifica. Conoscete quel detto africano che dice che per crescere un bambino ci vuole un intero villaggio? Bene: io credo che per crescere, ognuno di noi abbia bisogno di piu' di una madre.



Possono essere figure reali e famigliari, una nonna, una zia, o immaginarie, personaggi di libri o film che ci hanno ispirato, o ancora persone famose che con le loro vite e il loro lavoro ci sono state di esempio. L'elenco potrebbe essere lunghissimo. Il mio lo sarebbe di sicuro, ma in cima alla lista, il ruolo della matriarca, della madre spirituale per eccellenza, lo ricopre sicuramente lei: Clarissa Pinkola Estes. I suoi libri mi hanno trasformata da donna, in Donna, fiera di esserlo. Non e' successo da un giorno all'altro. Ci sono voluti anni anche solo per capire da dove cominciare. A dire la verita' ci sono voluti anni, dalla prima volta che lessi "Donne che corrono coi lupi", nel 1993, per capire che dovevo cominciare.

E ' stato un lungo cammino, un lavoro duro, faticoso, a tratti doloroso. Ho dovuto sollevare piu' di un velo di illusione e sostenere la vista di cio' che vedevo. Ho dovuto demolire e ricostruire. Mettere tutto a soqquadro per fare ordine. Sono stati cambiamenti magari impercettibili dall'esterno, ma vere e proprie ristrutturazioni radicali del mio essere interiore. In tutto quel tempo, i suoi libri sono rimasti sul mio comodino. Letti, riletti, tutti o in parte, consultati, analizzati, elaborati, sottolineati e con annotazioni a margine come in un libro di testo. Le copertine sono logore, le pagine macchiate, alcune si staccano dai dorsi distrutti. E il lavoro continua, non finisce mai. Non potrei, nello spazio di un post, per quanto lungo e dettagliato, elencare e descrivere gli insegnamenti ricevuti da questa Donna e come cio' che ho imparato da lei abbia influito sul mio modo di vivere la relazione con me stessa e con gli altri, la meternita', l'amore, la Vita. Le saro' eternamente grata per il dono della Donna Selvaggia. Vi lascio alle sue parole, che contengono anche la ragione della scelta, da parte mia, di dedicarle questa ricetta. Ho scelto questo passaggio, perche' descrive molto bene, con parole che io non sarei mai stata in grado di trovare, l'esperienza che sto facendo con il blog e penso che alcune, se non molte, se non tutte voi, vi ci potrete riconoscere. 

"Stare insieme a persone vere che ci riscaldano, che approvano ed esaltano la nostra creatività, è essenziale al flusso della vita creativa.

Altrimenti ci congeliamo. Il nutrimento è un coro di voci, dal di dentro e dall'esterno, che nota lo stato in cui si trova una donna, si preoccupa di incoraggiarlo e, se necessario, di offrire conforto. Non so bene di quanti amici abbiamo bisogno, ma senz'altro di uno o due che ritengano il nostro dono, qualunque esso sia, pan de cielo, pane degli angeli. Tutte le donne hanno diritto ad un coro di alleluja.

Quando sono fuori al freddo, le donne tendono a vivere di fantasia invece che di azione. La fantasia diventa un forte anestetico. Conosco donne dotate di splendida voce, donne che sono cantastorie nate, ma che sono isolate, o si sentono in qualche modo non autorizzate. Sono timide, e la timidezza spesso ricopre l'animo che muore di fame. Hanno difficoltà a sentire di essere sostenute dal di dentro, o dagli amici, dalla famiglia, dalla comunità.

Per evitare di essere come la Piccola Fiammiferaia, dovete intraprendere un'azione molto importante. Chiunque non sostenga la vostra arte, la vostra vita, non merita il vostro tempo. Duro ma vero. Altrimenti si vestono gli stracci della Piccola Fiammiferaia e si è costrette a vivere una vita assai parziale che congela i pensieri, la speranza, i doni, lo scrivere, il suonare, il disegnare, il danzare.

(...) Dobbiamo portare le nostre idee in un posto in cui trovino sostegno. E' un passo importantissimo: insieme al fuoco, trovare nutrimento. Rarissime sono le donne in grado di creare raccogliendo solo le loro forze. Abbiamo bisogno dei colpetti d'ala di tutti gli angeli che riusciamo a trovare.

(...) Noi vogliamo porci in una situazione in cui, come le piante e gli alberi, possiamo porgersi verso il sole. Ma il sole dev'esserci. Quindi dobbiamo muoverci e non restare lì sedute. Dobbiamo fare qualcosa per trasformare la nostra situazione ...

Gli amici che vi amano e appoggiano calorosamente la vostra vita creativa sono il miglior sole del mondo. Se una donna, come la Piccola Fiammiferaia, non ha amici, si congela per l'angoscia, e talvolta anche per la collera. E se ne ha, non sempre sono un sole. Magari le offrono conforto invece di aprirle gli occhi sulla situazione sempre più congelata in cui si trova. Il conforto è cosa diversa dal nutrimento. Se portate una pianta fuori, al sole, le date da bere, e poi le parlate, questo è nutrimento".

A tutti i miei angeli: grazie per i vostri colpetti d'ala. Voi per me siete...

Pan de Cielo

Ho preferito questa ricetta messicana al nostrano Pane degli Angeli, in onore delle origini, meta' magiare e meta' messicane, di Clarissa Pinkola Estes e questo procedimento in particolare, che prevede l'impiego di mandorle grezze, non pelate, perche' trovo l'atto del pelare le mandorle una a una, molto simbolico della pazienza e dedizione che occorrono nella vita di tutti giorni, come anche nel costruire noi stessi.


Ingredienti:
225 g di mandorle da pelare
225 g di zucchero semolato
5 tuorli
5 albumi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaio di fecola di patate
1 pizzico di sale
qualche goccia di aroma di mandorla
zucchero a velo, certificato gluten free, per decorare


Le mandorle possono essere preparate anche con qualche giorno di anticipo, macinate e conservate in un contenitore a chiusura ermetica. Mettere le mandorle in una terrina, coprirle di acqua bollente e lasciarle in ammollo per 2 o 3 ore. Lasciandole nell'acqua, prelevarle una a una e liberarle della pellicina sfregandole delicatamente tra le dita. Metterle in un solo strato su un vassoio o una teglia da forno e lasciarle asciugare a temperatura ambiente per una mezz'ora. Le mie dopo 30 minuti erano ancora umidicce, quindi le ho passate in forno venitlato a 35 gradi per 10 minuti. Mettete le mandorle nel mixer e tritatele fino ad una consistenza omogenea, senza pezzi apparenti. a me ci sono voluti circa 2 minuti. Accendete il forno a 160 gradi. Imburrate il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile da 24 cm e foderatela di carta da forno. Montate i rossi con 140 g di zucchero, fino a renderli bianchi e spumosi. Uniteci la fecola, il brandy, il lievito e il sale e mescolate bene per amalgamare il tutto. Montate gli albumi per alcuni secondi, incorporate lo zucchero rimanente e continuate a montare finche' , sollevando le fruste, si formeranno dei picchi soffici. Unite al composto di rossi e zucchero le mandorle e gli albumi, alternandoli, cominciando e finendo con gli albumi e mescolando delicatamente da sotto in su. Versate nella tortiera, livellate e mettete immediatamente in forno. Cuocete per 50 o 60 minuti, aumentando la temperatura a 175 gradi negli ultimi minuti, se la superficie della torta dovesse apparire poco colorita. La torta si gonfiera' ben oltre il bordo della tortiera, durante la cottura, per poi "sedersi" verso la fine. Toglietela dal forno, lasciatela riposare qualche minuto, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella, per far evaporare l'umidita'. Servitela cosparsa di zucchero a velo oppure coperta di una leggera glassa all'acqua. E' in assoluto la torta piu' soffice che io abbia mai assaggiato, proprio il cibo adatto per gli angeli...




MANGIATE
RIPOSATE 
VAGABONDATE
SIATE LEALI
AMATE I PICCOLI
CAVILLATE AL CHIARO DI LUNA
ACCORDATE LE ORECCHIE
OCCUPATEVI DELLE OSSA
FATE L'AMORE
ULULATE SPESSO




Con questa ricetta partecipo al contest Donne (st)raordinarie gluten free