involtini di tacchino con prugne, cacao e noci

...perche' siamo solo a dieta, non siamo mica morti! Quindi non e' il caso di arrendersi a carne bianca o pesce magro cotti al vapore e verdurine scondite. Certo: bisogna rinunciare a dolci e formaggi ipercalorici; misurare il pane e condimenti; bere molta acqua e muoversi un po' di piu'. I chili in piu' non se ne vanno da soli, qualche   piccolo sacrificio lo si deve pur fare, ma senza rinunciare al piacere di cucinare e di mangiare.

La signora Carla, la mamma della mia amica Patty, ci faceva sempre dei biscottelli ripieni che a me piacevano da morire. Quando siamo state piu' grandicelle ed abbiamo cominciato a fare i primi viaggi da sole, erano il nostro cibo da treno preferito. Un morbidissimo ripieno fatto con marmellata di prugne, noci tritate e cacao, avvolto da una sfoglia di frolla sottile che si scioglieva in bocca...non mi sono mai ricordata di farmi dare la ricetta, mannaggia!! Adesso me lo segno tra le cose da fare quando scendo in Italia...comunque: il ripieno di quei biscotti non l'ho mai dimenticato e spesso mi capitava di pensare di riproporlo in chiave salata. Ci ho ripensato anche di recente, dopo aver letto un post dell'Arabafelice in cui la bravissima Stefania proponeva una ricetta per una zuppa di zucca con un pizzico di cacao. Ci ho ripensato anche un paio di giorni dopo quando, presa la decisione di metterci tutti e tre a dieta, stavo cercando ispirazione per dei piatti dietetici-con-gusto. Tempo fa, mettendo un po' d'ordine tra libri e riviste di cucina, mi sono capitati tra le mani due vecchi numeri di Cucina Light, dei quali mi e' ignota la provenienza. Tra le molte interessanti proposte, c'era anche una ricetta per fare dei petti di pollo farciti alle prugne con finocchi. Una ricetta col cacao e una con le prugne a pochi giorni di distanza? Forse e' il momento di provarci. Non ho il pollo ne', ovviamente, i finocchi, ma ho del petto di tacchino e per contorno...vedremo...

Apro a libro i due filetti di tacchino e li batto leggermente per assottigliarli un po'. Sminuzzo una manciata di prugne secche snocciolate e le metto in una ciotola con un cucchiaino di cacao amaro, mescolando bene con le dita affinche' si ricoprano per bene. Schiaccio una mezza dozzina di noci e trito grossolanamente con la lama del coltello i gherigli. Distribuisco le prugne al cacao sui filetti e ci spargo sopra anche le noci tritate. Li arrotolo e li lego con dello spago da cucina, come fossero dei piccoli arrosti. In una padella antiaderente faccio imbiondire due piccoli scalogni con un cucchiaio d' olio d'oliva e qualche fogliolina di salvia, poi li tolgo e li metto da parte eliminando la salvia. Nella stessa padella faccio rosolare i rotolini di tacchino da tutti i lati, una spolveratina di sale e pepe e poi bagno con due dita di vino bianco, che lascio ritirare del tutto. Tolgo i rotolini dalla padella e li avvolgo ognuno in un pezzo di carta da forno, ci distribuisco sopra gli scalogni che avevo messo da parte e chiudo i pacchetti a caramella. Li metto in forno caldo a 180 gradi e faccio cuocere per meno di venti minuti. Li tolgo dal forno, li libero dal cartoccio ed elimino la legatura. Li servo subito, tagliati in fette spesse.