Le scaloppine al melone per l'mtc

Oh, mai una volta! Mai che leggendo il titolo mi venga da esclamare "celo!"...Parlo della ricetta oggetto delle sfide mensili dell'MT Challenge. Questo mese tocca alle scaloppine, proposte da Elisa del blog  I sapori di Elisa, che ha strameritatamente vinto la sfida di maggio. Non che non abbia mai fatto le scaloppine, ci mancherebbe, ma per me la sola ed unica e' quella classica, di vitello, con il vino bianco o il marsala e tirata col brodo, accompagnata da un bel pure' di patate fumante per raccogliere il puccino cremoso... Posso propormi e mettermi in gioco con una cosa del genere? Ovvio che no! Soprattutto dopo aver scorso l'elenco delle ricette dei partecipanti. Questo mese, poi, a complicare la faccenda, mi trovo pure a fare i conti con la dozzina di neuroni catatonici che hanno preferito rimanere negli USA...che poi tanto dormono...cosa ci stiano a fare non lo so...

La tentazione di passare la mano per questa volta e' stata forte: non sarebbe arrivata la fine del Mondo e la mia assenza dubito che si sarebbe notata. Ma si sa che l'MTC e' prima di tutto una sfida con se stessi e io difficilmente perdo un'occasione per crearmi delle difficolta' e vedere se riesco a superarle. In fin dei conti, qui non si tratta di buttarsi in caduta libera da un aereo o di fare free climbing su  una parete di roccia in verticale e a strapiombo su una scogliera. Devi solo inventarti una ricetta, che diamine!
Riporta qui a calci il gruppetto di neuroni sfaticati e vacanzieri e mettili al lavoro! Minacciali, se occorre.
La Caris di Cooking Planner ti ha offerto su un piatto d'argento un'arma letale: Gustavo Lima! Vedrai che si prenderanno un bello spavento. E sicuramente si convinceranno a mettersi all'opera, se prometti loro di non farglielo ascoltare e, soprattutto, vedere mai piu'! Ogni tanto mi capita di seguire i consigli che mi do da sola e cosi', anche per questa volta, vi tocca, care signore di Menu Turistico e cara Elisa. Mi sono sfinita come un cane da pastore per andare a riagguantare ora questo ora quel neurone che ancora tornavano a vagare tra foreste e oceano, tra folla e grattecieli, tra suoni e profumi e sapori difficili da dimenticare...ma alla fine ce l'ho fatta e, anche se con il solito senso di inadeguatezza e la solita faccia di bronzo, vi propongo la mia ricetta per il contest piu' bello della blogsfera:

Scaloppine di maiale al melone 

con insalata calda e fredda al mango

Ingredienti per 2

per le scaloppine:

200 g di lonza di maiale a fette sottili

100 g di melone a cubetti

3 bacche di ginepro

1 fogliolina di alloro

1 bicchiere di vino bianco secco

200 ml di brodo vegetale o di pollo

3 cucchiai di farina

50 g di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale e pepe

per l'insalata:

150 g di fagiolini

150 g di pomodori ramati

150 g di polpa di mango a cubetti

una falda di peperone verde

un cucchiaino di cipolla tritata finemente

1 cucchiaio di olio di oliva

sale

prezzemolo tritato

In un pentolino, portate a bollore il vino con il melone, il ginepro e l'alloro. Fate sobbollire per un paio di minuti, togliete dal fuoco, coprite e lasciate macerare per circa mezz'ora. Passatelo da un colino raccogliendolo in un contenitore, eliminate il ginepro e l'alloro e tritate al coltello il melone.

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti di due o tre centimetri. Fateli cuocere in poca acqua bollente e poco salata per qualche minuto, fino al grado di cottura desiderato. Scolateli e teneteli al caldo. 

Tuffate i pomodori in acqua bollente per un minuto, prelevateli con un mestolo forato e metteteli in una ciotola con dell'acqua fredda. Pelateli, divideteli a meta', privateli dei semi e tagliateli a dadini. Pelate la falda di peperone verde, elimitate anche i semi e i filamenti bianchi, poi tagliate anche questo a dadini. In una ciotola unite i dadini di mango, pomodoro e peperone, aggiungete la cipolla, l'olio d'oliva ed un pizzico di sale.

Battete le fettine di maiale mettendole tra due fogli di carta forno. Fate sciogliere in una padella meta' del burro con l'olio d'oliva. Infarinate le fettine da ambo le parti e quando i grassi saranno ben caldi, fatele rosolare a fiamma dolce per circa 5 minuti, girandole a meta' cottura. Toglietele dalla padella, mettetele in un piatto in un unico strato, salate poco e pepate. 

Deglassate il fondo della padella con il vino aromatizzato e lasciatelo restringere un po'. Unite anche il brodo, il burro rimanente e la polpa di melone. Mescolate bene con una frusta in modo da emulsionare la salsa e renderla vellutata. Attendete un paio di minuti finche' la salsa comincia a rapprendersi, rimettete le scaloppine nella padella e fatele cuocere ancora due o tre minuti.

Nel frattempo unite i fagiolini all'insalata, distribuiteli in due piatti e cospargete con il prezzemolo tritato. Sistemate nei piatti anche le scaloppine nappate con un poco di fondo di cottura e servite subito.


Penso sia chiaro, ma se ancora non si fosse capito non mi costa nulla ripeterlo, che con questa ricetta partecipo all' MT Challenge di giugno 2012
dei blog Menu Turistico e Sapori di Elisa