di trofie fallite e frittelle riuscite

Mercoledi e’ stato uno di quei giorni. No, non quel giorno in cui devi, nell’ordine: buttarti in caduta libera da un aereo; sostenere un’audizione con il New York City Ballet; qualificarti alle prossime Olimpiadi nei 400 misti; presiedere il consiglio di amministrazione della multinazionale della quale sei amministratore delegato; uscire a cena con Orlando Bloom, senza avere il tempo di passare da casa e con addosso i pantaloni bianchi che, quella mattina, erano l’unica cosa che avevi da metterti ...anche se siamo a Febbraio... No. 

Ringraziando il cielo, “quei giorni” per me sono finiti e non li rimpiango: era veramente faticoso assecondare le aspettative dei creativi della pubblicita’! ...questa al maritino l’ho dovuta spiegare...

Piu’ semplicemente e’ stato uno di quei giorni in cui tutto va storto. Siccome il buon giorno, o il cattivo, si vede dal mattino, ho cominciato gia’ lavando le tazze della colazione: manico della tazzina da caffe’, del servizio al quale sono affezionata, perche’ e’ un regalo di mia cognata Bibi, staccato di netto. Mi precipito... perche’ poi? ... anche se orrendamente mutilata, la tazzina non correva certo il rischio di morire...mica stava sanguinando...senza nemmeno asciugarmi le mani ...o la tazzina, se e’ per quello, mi precipito, dicevo, a prendere l’attac che, come tutti sappiamo, attacca all’istante solo due cose: il tappino del suo contagocce, che non ne vuole sapere di aprirsi e mi costringe a svitare tutto l’ambaradan  e versare la colla istantanea direttamente dalla boccetta, con il solo risultato di essermi istantaneamente incollata quattro dita, l’altra cosa che l’attac attacca benissimo! ... e di aver irrimediabilmente rovinato il mio bellissimo tagliere/spianatoia di legno. Decido che, forse, sia meglio aspettare che la colla asciughi un po’, prima di riprovarci, ed appoggio tazzina e manico su una delle mie bellissime tovagliette da prima colazione: lo so che lo sapete gia’...tazzina e manico indissolubilmente legati per l’eternita’ alla tovaglietta! Ho scoperto una terza cosa che l’attac attacca benissimo: le cose che mai nella vita vorreste che fossero attaccate insieme! ...Il resto della giornata prosegue piu’o meno allo stesso modo, tra cose che rimbalzano come possedute, liquidi piu’ o meno appiccicosi rovesciati per ogni dove, tutti gli spigoli di casa centrati in pieno con ogni centimetro del corpo...insomma...proprio uno di quei giorni! Il Caso, che si facesse i casi suoi ‘sto Caso ogni tanto!, ha voluto che proprio mercoledi’ fosse il giorno della cena a casa di Saskia e William e che io ab illo tempore stia promettendo a William di preparargli uno dei suoi piatti preferiti: le TROFIE COL PESTO LE PATATE E I FAGIOLINI. Lo so, lo so: non e’  stagione di fagiolini, ma per un caro amico....Ovviamente, nel mio delirio di onnipotenza culinaria, non ho nemmeno considerato il fatto che io, le trofie fatte a mano, mica le ho mai fatte! Beh, ma ci sono i video su iutiub: che problema c’e’? Invece, ovviamente, il problema c’e’ stato, forse anche per colpa del “mercoledi nero”... non saprei dire. Per farla breve, le malefiche trofiette, nonostante ci abbia provato per un paio d’ore con testarda determinazione, non hanno voluto saperne di formarsi sotto le mie solitamente abili mani. Alla fine ho dovuto arrendermi e il sugo pesto/patate/fagiolini l'abbiamo usato per condirci i fusilli della De Cecco. Devo dire che ricevere i complimenti per il mio pesto da William, ligure doc, mi ha parzialmante consolata del fallimento con le trofie. Cosi' come vedere la soddisfazione del piccolo Matteo nel papparsi allegramente le mie frittelle dolci. 

Doppio misto di frittelle e creme

Inredienti per 6/8 persone

1/2 dose di pasta da bigne' 

250 g di farina

80 g di zucchero

6 cucchiai di latte

6 cucchiai di marsala

2 uova

1/2 bustina di lievito

50 g di mirtilli disidratati ( o uvetta)

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo

per le creme di accompagnamento:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di farina

250 ml di latte

la scorza grattugiata di mezzo limone

50 gr di cioccolato fondente 70%

Mettere i mirtilli o l'uvetta a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti. Preparare la pasta da bigne' seguendo la ricetta, ma dimezzando le dosi. Lasciarla riposare mentre si prepara il secondo impasto. Setacciare la farina insieme al lievito. Unire lo zucchero e il pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungere il latte, il marsala e le uova leggermente battute. Mescolare energicamente pr amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto piuttosto molle. Scolare i mirtilli/uvetta, metterli in un colino a maglie fitte, aggiungere un pugno di farina e scuotere il colimo per infarinare la frutta e nel contempo eliminare la farina in eccesso. Aggiungere i mirtilli all'impasto e mescolare nuovamente per distribuirli uniformemente. Friggere sia il primo che il secondo impasto in abbondante olio ben caldo, avendo cura di cambiarlo a meta' procedimento. La pasta da bigne va messa nell'olio in quantitivi minuscoli, piu' o meno della dimensione di una nocciola, perche' cresce tantissimo: mettetene poche, la prima volta, e regolatevi poi per quelle successive in base a quanto saranno cresciuti i vostri bigne fritti e alla dimensione della vostra pentola. La pastella ai mirtilli va versata nell'olio caldo un cucchiino alla volta. Una volta che le frittelle e i bigne' avranno raggiunto un bel colore ambrao, scolateli con il mestolo forato e fateli asciugare su carta da cucina. Fateli raffreddare completamente e poi spolverizzateli di zucchero a velo.

Per le creme, fate una normale crema pasticcera. Una volta pronta, versatene poco piu' della meta' in una ciotolina e aggiungeteci la scorza di limone grattugiata. A quella che e' rimasta nella pentola unite il cioccolato spezzettato. Mescolate finche' il cioccolato sara' completamente sciolto e poi versate anche quest'ultima in una ciotola.

Trovate un posto sicuro dove nascondere sia le frittelle che le creme, altrimenti non arrivano all'ora del dessert!