remoulade di sedano rapa, mela e noci

Anche Piccolo Aiutante di Babbo Natale...non ho ancora trovato un nome piu' corto....mi ha fatto un regalo! Un regalo nel regalo. Un bellissimo libro con tantissime ricette studiate apposta per lui. Quando e' arrivato, il mio bel KitchenAid rosso fiammante era accompagnato da un bel corredo di accessori per tritare-affettare-sminuzzare-grattugiare, che io non ero sicura di volere, a dirla tutta. Sono cosi' patologicamente pigra, che preferisco fare tutto a mano, piuttosto che far la fatica di montare-smontare-lavare i vari accessori.



Mi sono ricreduta. Sono cosi' facili da utilizzare, che usarli diventa un gioco divertente. Senza contare che si fa tutto in un baleno e senza fatica. Nel libro, poi. e' tutto dettagliatamente spiegato: cosa usare e come, a che velocita', per quanto tempo. Una favola. Oltre 120 ricette di cucina internazionale, dagli antipasti ai dolci, dalle slase al pane alla pasta fresca, una piu' intrigante dell' altra. In questi giorni in cui sono impegnata nel riciclaggio creativo degli avanzi, e' un aiuto prezioso e una stimolante fonte di ispirazione. Eccovene un veloce e fresco esempio:

Remoulade di sedano rapa, mele e noci pecan

Ingredienti per 6 persone

preparazione: 15 minuti

5 cucchiai di maionese al wasabi

5 cucchiai di creme fraiche

1 cucchiaio di succo di limone

600 gr di sedano rapa

2 mele rosse

2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

50 gr di noci pecan tritate

sale e pepe bianco macinato fresco

Mettete la maionese al wasabi, la creme fraiche e il succo di limone nella ciotola del mixer e sbatteteli insieme utilizzando la frusta a filo a velocita' 6. Salate e pepate a piacere.

Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzi. Sminuzzatelo nella ciotola del mixer utilizzando il cilindro per grattugiare a grana media a velocita' 4. Versatelo immediatamente nel condimento. Private le mele del torsolo e sminuzzatele nella ciotola utilizzando il cilindro per grattugiare a grana grossa. Incorporate il prezzemolo e le noci pecan e servite.

Io non avevo la maionese al wasabi, o meglio, non avevo il wasabi per realizzare la ricetta per farla che c'e' nel libro. Ho sostituito il wasabi con un cucchiaino di senape all' aceto balsamico, che ha i semini di senape interi che scrocchiano sotto i denti che e' un piacere. Ho anche sostituito le noci pecan, che non avevo in casa, con le nostre noci di Thiviers: ne abbiamo ancora tantissime!! Io l' ho mangiata da sola, visto che in questi giorni non ho molto appetito, ma sul libro consigliano di servirla come accompagnamento alle costolette di maiale alla griglia o, udite udite, salmone affumicato fritto velocemente...questa poi...