oeufs en cocotte aux truffes

Vecchia ricettina, facile facile, che ripubblico molto volentieri per partecipare alla raccolta della mia bloggamica Rosaria. Come lei anch'io amo molto le uova e non vedo l'ora di poter utilizzare quelle delle mie gallinelle. Per ora mi accontento di poterci mettere i miei tartufi. Quando e' stagione, ovviamente.

Ricettina di una semplicita' disarmante, velocissima, gustosa ed economica! Economica per noi, che abbiamo i tartufi gratis!! Me la sto tirando? Eh si', me la sto tirando...ma chissene! Voi non sareste contenti di raspare un po' nel giardino di casa e tirarne fuori dei profumatissimi tartufi? Io lo sono, eccome. Come ho gia' detto, non sono della qualita' piu' pregiata, ma a noi piacciono tantissimo e ce li stiamo gustando in mille modi. Secondo me, l'abbinamento piu' azzeccato e' con le uova, soprattutto se si lasciano uova e tartufi insieme, chiusi in un contenitore e al fresco, per un paio di giorni, prima di consumarli.


Anche questa ricetta l'ho presa dal libretto di cucina perigordina che mi sono portata come souvenir da Thiviers. Ho solo sostituito il prosciutto, con un rimasuglio di stinco al forno che avevamo acquistato al mercato dei produttori locali e che era stato il piatto forte di una delle nostre cenette della scorsa settimana.

Oeufs en cocotte aux truffes

igredienti per 2 persone

2 uova

2 cucchiaini di grasso d'oca o una piccola noce di burro

50 g di prosciutto cotto a listarelle sottili

1 piccolo scalogno finemente tritato

1 piccola cipolla bianca finemente tritata

2 cucchiai di vino bianco secco

50 ml di armagnac o cognac

1 piccolo tartufo a lamelle sottili

1 pizzico di foglie di timo

sale e pepe

Mettere le lamelle di tartufo a macerare nell'armagnac o cognac per 30 minuti.

Far sciogliere il grasso o il burro in una padellina antiaderente e farci imbiondire lo scalogno e la cipolla. Aggiungere il prosciutto, il sale, se occorre, il pepe e le foglioline di timo. Bagnare con il vino bianco e far cuocere un paio di minuti. Ripartire il composto sul fondo di due ramequins monoporzione unti di burro. Rompere un uovo in ognuno, salare, pepare e incorporare le lamelle di tartufo. Porre i ramequins in un altro recipiente e versarvi dell' acqua bollente che arrivi a meta' altezza dei ramequins. mettere tutto in forno preriscladato a 220 gradi per 3/5 minuti, a seconda del gusto. Togliere i ramequins dal bagnomaria e servire subito accompagnati da pane abbrustolito e imburrato.

Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Facciamo un ovetto?

del blog  SosiDolceSalato